|
|
Ajam Opor-3
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip
4 kemiries
4 sjalotten
2 teentjes knoflook
1? tl ketumbarpoeder
1 tl gekruimelde trassi
1 stengel sereh
? vingerlengte laos
2 daon salam
1 tl asem
1 tl suiker of goela djawa
4 a 5 daon djerukpurut
? blok santen
2 bouillonblokjes of
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kip kan in haar geheel worden gekookt, maar het is gemakkelijker ze in parten te snijden.
Wanneer men de kruiden niet kan kneuzen, wat met de kemiries in elk geval moet
gebeuren, dan de sjalottes heel fijn snijden, knoflook snipperen en samen met de ketumbar en trassi, de kip daarmee insmeren.
Kook de kip in een ruime pan met water [het vlees ? 1 cm onder water]. De vlam niet te groot, deksel op de pan.
Zodra het water kookt, de sereh, laos, salam, asem, goela djawa en djerukpurut er bij doen.
Na 10 minuten de santen er al roerende in smelten en de bouillonblokjes erbij voegen.
Zodra de santen gesmolten is, de deksel niet meer op de pan, of bij het zachtjes laten doorsudderen, half gesloten houden.
Telkens omroeren, zo nodig wat heet water toevoegen, want het gerecht mag niet te droog zijn.
Men kan dit gerecht ver voor het middageten bereiden, want hoe langer het blijft staan, des te beter kunnen de kruiden intrekken en hoe lekkerder het dan zal smaken.
Serveren bij rijst met sambel goreng boontjes, gesneden verse komkommer en kroepoek.
|
|
|